藕丁鸡丁正宗川菜做法详细介绍
(1)制作流程
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 莲藕 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 莲藕去皮切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
6. 加入藕丁煸炒至熟,加入白糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的鸡肉翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢美食的人群。但需要注意的是,对于孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高者等人群来说,食用鸡肉时应注意适量,避免摄入过多胆固醇。
(3)禁忌
藕丁鸡丁是一道热辣辣的美食,但是有些人由于身体原因不适合食用,如胃酸过多、胃炎、胃溃疡等。此外,对于肝病、肾病等疾病患者,也应注意食用量,避免对健康造成危害。
(4)注意事项
1. 鸡肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹制时应注意火候,避免过于干燥或过于油腻。
3. 青红椒等蔬菜可以在烹制过程中加入,以增加口感和色彩。
藕丁鸡丁是一道美味可口的川菜,不仅口感绝佳,而且适合各个年龄段的人群食用。但是,在烹制过程中应注意适量食用,避免摄入过多胆固醇和身体不适。
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