鲫鱼火锅家常做法湖北湘菜
配方:
- 鲜鲫鱼一条(约500克)
- 豆腐一块
- 蘑菇适量
- 木耳适量
- 青椒半个
- 红椒半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块。
2. 豆腐切成约
1.5厘米见方的块,蘑菇、木耳用温水泡发后洗净备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲫鱼块煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
7. 加入适量的清水,放入蘑菇、木耳、豆腐块,煮至豆腐变软。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,调味后煮开。
9. 加入青椒、红椒丝,煮沸后即可出锅。
适用人群:
适宜所有人群,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、老年人和儿童。
注意事项:
1. 煎鲫鱼时不要用铁锅,因为鲫鱼身上有一层黑色的膜,会影响鱼的口感和营养价值。
2. 煮豆腐时不要用铁锅,因为豆腐中含有石膏,会影响豆腐的口感和营养价值。
3. 火锅中的鱼块要煮至金黄色,口感鲜美。
4. 火锅中的食物要适量,以免过量导致消化不良。
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