湘菜系是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳的特点而著称。下面介绍一种湘菜系的做法——湖南菜的剁椒鱼头。
剁椒鱼头是湖南传统的名菜之一,以其鲜美的口味和丰富的营养价值而备受欢迎。制作过程如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐水中浸泡10分钟,沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,让鱼头入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可出锅。
剁椒鱼头味道鲜美,辣而不燥,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。
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