配方:正宗湘菜大餐——水煮牛肉
序号:1
配方:
- 牛肉:500克
- 豆芽:100克
- 青蒜:50克
- 辣椒面:20克
- 豆瓣酱:10克
- 姜:5克
- 蒜:5克
- 大葱:5克
- 料酒:10毫升
- 生抽:10毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:2克
- 水淀粉:10毫升
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面、豆瓣酱切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、牛肉片和盐,煮至牛肉变色。
5. 加入糖、鸡精和少量生抽调味,撒上青蒜末即可。
6. 用水淀粉勾芡,炒匀装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者、孕妇、儿童食用。
注意事项:
1. 牛肉片要腌制入味,口感更佳。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
3. 豆瓣酱和辣椒面有一定的辣度,口味要根据个人感受调整。
4. 烹饪过程中不要翻动过快,以免牛肉变色不均匀。
5. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。
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