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大家好，如果您还对新鲜猪肉片怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜猪肉片怎么弄好吃又嫩的知识，包括怎样炒瘦肉既嫩又好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
冻的瘦肉怎么炒得嫩
原料：冷冻猪肉600克、白菜500克、淀粉、料酒、盐、辣椒、豆瓣、蒜末、花椒；
做法步骤：
1、冻肉要提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻；
2、冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀；
3、白菜洗净，白菜叶用手撕成大片；
4、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用；
5、锅内再次放油烧热，放入豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入水，烧沸；
6、将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；
7、放上蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热，将热油均匀浇在肉片上即可完成。
红烧瘦肉怎么做又嫩又好吃
用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。
1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。
3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。
4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。
腌肉片嫩的方法
第一步，把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。
第二步，猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。第三步，把切好的猪肉放入一个干净的容器中。第四步，把鸡蛋清加入到肉片中。第五步，倒入适量的料酒、生抽、生粉。
第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。
怎样炒瘦肉既嫩又好吃
炒瘦肉片又嫩又好吃，选择里脊肉，又瘦肉又嫩，用刀切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切成片，放入碗中，适量盐，耗油生抽，要想肉嫩就要放淀粉，一点点食用油抓拌均匀。腌制一会。
锅烧热放油到五成热的时候，把瘦肉倒进锅中，快速滑炒，瘦肉被炒散并变色后，马上关火盛出。
文章分享结束，新鲜猪肉片怎么弄好吃又嫩和怎样炒瘦肉既嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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