大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肥肠腌制后怎么弄好吃呢的问题，以及和腊肥肠怎么腌制的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
腌肥肠最正宗的做法
主料：猪大肠1500克
辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克
步骤1.清干净的猪大肠
步骤/方式二
步骤2.沥水放盐
步骤/方式三
步骤3.撒上辣椒粉
步骤/方式四
步骤4.淋上酱油
步骤/方式五
步骤5.淋上料洒或米酒
步骤/方式六
步骤6.撒上十三香拌匀，腌制一天入味。
酸肠子正宗腌制方法
1.
买回来的大肠,用盐、醋反复揉搓,洗干净。葱、姜、蒜子切末,酸萝卜切丝备用。
2.
将大肠切成小段后,放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。
3.
锅内放油烧热,放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。
4.
再次放入食用油,给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀,然后等油烧热后,迅速倒入锅中翻炒10秒即可。
5.
加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。
6、最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可。
猪大肠用食用碱腌制几分钟
一般情况下，猪大肠需要使用食用碱进行腌制30分钟到1小时，这是因为猪大肠表面有很多细菌和杂质需要去掉，而食用碱可以有效去除这些污垢和异味。如果腌制的时间过短，就难以去除猪大肠表面的杂质和异味，影响口感和卫生安全。当然腌制时间也可能因不同的菜谱而异。
腊肥肠怎么腌制
主料：猪大肠1000克淀粉
(蚕豆)8克
辅料：花生油80克花椒3克八角3克麦芽糖20克丁香5克白醋10克陈皮5克大蒜
（白皮）5克赤砂糖15克醋10克料酒5克辣椒
(红尖干)5克小葱5克盐5克姜5克茴香籽[小茴香籽]2克番茄酱15克[口急]汁
（粤语）15克桂皮5克
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料
（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖
（麦芽糖）用开水溶解，加醋
（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/RVlJE4CUREIP.html