鲢鱼头炖豆腐是一道美味可口的中式菜肴,以下是它的制作步骤:
材料:
- 鲢鱼头1个
- 豆腐300克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鲢鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜和大葱段煸炒出香味。
5. 加入料酒,放入腌制好的鲢鱼头,煎至两面金黄。
6. 加入适量的水,放入豆腐,大火烧开。
7. 转小火炖煮15分钟,期间加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
8. 最后收汁,让豆腐充分吸收鱼头的味道即可。
注意事项:
1. 煎鱼头时不要用铁锅,因为鱼头里的骨头和鱼油会糊在铁锅上。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 豆腐口感细嫩,容易入味,因此在炖煮时要多加一些时间。
鲢鱼头炖豆腐是一道营养丰富、味道美妙的菜肴,不仅美味可口,而且有助于增强身体免疫力和预防感冒等疾病。
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