湘菜老蔡牛肉做法
配方:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花椒、姜、蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入葱段翻炒均匀,倒入适量的清水,水量要刚好没过牛肉。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得柔软入味即可。
适用人群:
1. 牛肉爱好者
2. 喜欢吃辣的人
3. 孕妇、小孩和老年人不适合食用辣椒。
注意事项:
1. 牛肉腌制的时间要足够长,这样可以使牛肉更加入味。
2. 炖牛肉的时间要足够长,这样可以使牛肉变得柔软入味。
3. 炖煮牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
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