酒店湘菜干锅鱿鱼的做法
配方:
- 鱿鱼(100克)
- 干辣椒(10个)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 鱿鱼去内脏,洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鱿鱼块,煸炒至鱿鱼变色。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖,继续煸炒。
7. 加入适量的水,焖煮30分钟。
8. 加入鸡精,继续焖煮10分钟。
9. 干锅完成,即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有海鲜过敏的人。
注意事项:
1. 炒鱿鱼时,一定要加入足够的水,才能煮得熟透。
2. 炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
3. 在烹饪过程中,不要加入过多的调料,以免过于咸腻。
4. 干锅鱿鱼需要焖煮较长时间,因此烹饪时间要足够长,以确保鱿鱼熟透。
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