湘菜图片红烧鲶鱼家常做法配方及做法流程(使用序号标出)
1. 食材准备:
- 鲶鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白糖(适量)
- 清水(适量)
2. 烹饪流程:
1)鲶鱼切成块状,用开水烫一下,去除血水和异味,沥干备用。
2)姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3)热锅凉油,下姜末和蒜末爆香,加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4)加入适量的清水,放入鲶鱼块,加入料酒,煮至鱼变白。
5)加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮一会儿。
6)加入适量的白糖,煮一会儿,直到汁变稠。
7)最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 鲶鱼适用于一切人群,特别是老人、儿童和患有心血管疾病的人。
- 这道菜富含蛋白质和微量元素,有利于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
4. 注意事项:
1)在煮鲶鱼时,不要过度煮煮,否则鱼肉会变硬。
2)在调味时,要适量,以免过咸。
3)最后加入适量的鸡精,可以使这道菜更加美味。
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