粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而闻名。在粤菜中，有许多经典的菜品，下面我们介绍38个经典的粤菜菜品的正宗做法。
1. 叉烧
叉烧是粤菜中经典的烤肉，以蜜汁和酱油为主要原料，口感香脆，十分美味。
正宗的粤菜叉烧做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉，约500克
- 蜜汁、酱油、糖、料酒、姜片、葱段适量
- 烤箱温度：200°C
做法：
1. 将五花肉切成大小均匀的小块，用盐、料酒和姜片腌制30分钟。
2. 将腌制好的肉块放入预热好的烤箱中，以200°C烤制20-25分钟，期间需翻转肉块，让其均匀受热。
3. 将烤好的叉烧取出，淋上蜜汁和酱油，再放回烤箱中以200°C烤制5-10分钟，直到表面金黄色即可。
2. 白切鸡
粤菜中的白切鸡以鲜嫩多汁、口感鲜美著称。
正宗的粤菜白切鸡做法如下：
材料：
- 鸡肉，约1只
- 姜、葱、料酒适量
- 盐、胡椒粉、糖适量
- 烤箱温度：200°C
做法：
1. 将鸡肉切成均匀大小的块状，用盐、胡椒粉、糖和料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入预热好的烤箱中，以200°C烤制25-30分钟，期间需翻转肉块，让其均匀受热。
3. 将烤好的白切鸡取出，撒上姜葱和盐，放回烤箱中以200°C烤制5-10分钟，直到表面金黄色即可。
3. 烧味
粤菜中的烧味以香气扑鼻、口感鲜美而著称。
正宗的粤菜烧味做法如下：
材料：
- 牛肉、猪肉、鸡肉、虾、蟹等，约500克
- 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量
- 烤箱温度：200°C
做法：
1. 将肉块用盐、胡椒粉、糖、料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的肉块放入预热好的烤箱中，以200°C烤制20-30分钟，期间需翻转肉块，让其均匀受热。
3. 将烤好的烧味取出，放入调料汁中腌制30分钟，然后再放回烤箱中以200°C烤制5-10分钟，直到表面金黄色即可。
4. 海鲜
粤菜中的海鲜以鲜美可口、营养丰富而著称。
正宗的粤菜海鲜做法如下：
材料：
- 虾、蟹、贝类、鱼类，约500克
- 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量
- 烤箱温度：200°C
做法：
1. 将海鲜洗净，用盐、胡椒粉、糖、料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的海鲜放入预热好的烤箱中，以200°C烤制20-30分钟，期间需翻转肉块，让其均匀受热。
3. 将烤好的海鲜取出，放入调料汁中腌制30分钟，然后再放回烤箱中以200°C烤制5-10分钟，直到表面金黄色即可。
5. 糯米鸡
糯米鸡是粤菜中经典的甜品，以糯米和鸡肉为主要材料，口感香甜可口。
正宗的粤菜糯米鸡做法如下：
材料：
- 糯米，约500克
- 鸡肉，约1只
- 红枣、桂圆、椰浆、糖适量
- 鸡蛋，1个
- 盐、胡椒粉适量
- 烤箱温度：200°C
做法：
1. 将糯米洗净，用清水浸泡2小时。
2. 将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、糖腌制15分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入糖和盐，搅拌均匀。
4. 将糯米放入烤箱中，以200°C烤制15分钟，期间需翻转糯米，让其均匀受热。
5. 将糯米取出，放入鸡肉和红枣中，再加入椰浆、糖和鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 将糯米鸡放入烤盘中，以200°C烤制30-40分钟，直到糯米鸡熟透，表面金黄色即可。
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