粤菜甜酸猪耳的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 猪耳 2 只
- 柠檬 2 个
- 青葱 适量
- 红辣椒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【2. 制作流程】
1. 将猪耳用清水浸泡，去除血水，然后洗净备用。
2. 柠檬和青葱洗净，切成末；红辣椒切成段。
3. 将猪耳放入热锅中焯水，煮沸后捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
5. 加入猪耳煸炒，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的糖、醋、生抽、料酒和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 最后撒上柠檬末和青葱末，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【4. 禁忌】
1. 猪耳含有较多的油脂，因此血脂高的人应该慎食或少食。
2. 柠檬含有丰富的维生素C，但过量食用会对身体造成损害，因此孕妇和儿童应该适量食用。
3. 青葱和辣椒含有较多的辣味，过量食用会刺激肠胃，因此不适合长期大量食用。
【5. 注意事项】
1. 猪耳焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 猪耳煮熟后要翻炒均匀，确保口感鲜美。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响口感和健康。
粤菜甜酸猪耳的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 猪耳 2 只
- 柠檬 2 个
- 青葱 适量
- 红辣椒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【2. 制作流程】
1. 将猪耳用清水浸泡，去除血水，然后洗净备用。
2. 柠檬和青葱洗净，切成末；红辣椒切成段。
3. 将猪耳放入热锅中焯水，煮沸后捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
5. 加入猪耳煸炒，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的糖、醋、生抽、料酒和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
10. 最后撒上柠檬末和青葱末，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【4. 禁忌】
1. 猪耳含有较多的油脂，因此血脂高的人应该慎食或少食。
2. 柠檬含有丰富的维生素C，但过量食用会对身体造成损害，因此孕妇和儿童应该适量食用。
3. 青葱和辣椒含有较多的辣味，过量食用会刺激肠胃，因此不适合长期大量食用。
【5. 注意事项】
1. 猪耳焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响口感和健康。
3. 猪耳煮熟后要翻炒均匀，确保口感鲜美。
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