爆炒鱿鱼丝的做法湘菜窍门
配方:
- 鱿鱼丝(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
做法流程:
1. 鱿鱼丝用清水浸泡10分钟,去除血迹和异味,切成细丝。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒煸炒。
4. 加入鱿鱼丝和辣椒继续翻炒,加入少量盐和糖调味。
5. 加入少量生抽和鸡精翻炒均匀。
6. 炒至鱿鱼丝熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合鱿鱼丝爱好者和素食者。
相关事项:
1. 鱿鱼丝需要浸泡去除血迹和异味,烹饪时要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味调整。
3. 加入适量的生抽和鸡精可以提高鱿鱼丝的鲜味。
4. 炒鱿鱼丝时注意不要过度翻炒,以免鱿鱼丝炒糊。
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