粤菜山药小炒肉的做法如下：
材料：
- 猪里脊肉，200克
- 山药，100克
- 青红椒，各半个
- 蒜，3瓣
- 姜，1小块
- 料酒，1汤匙
- 生抽，1汤匙
- 白糖，1汤匙
- 盐，适量
- 生粉，适量
- 食用油，适量
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制10分钟。
2. 山药去皮，切成小块，青红椒洗净，切成小块备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入青红椒块煸炒至变色。
6. 加入山药块翻炒均匀，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
7. 将炒好的猪肉块倒入锅中，继续翻炒均匀，最后加入适量的盐调味即可。
粤菜山药小炒肉的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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