甜椒回锅肉,川菜中经典的一道美味。下面是正宗做法:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 甜椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右。
2. 甜椒去籽切成小块,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和姜蒜末爆香,再加入甜椒块煸炒。
5. 将炒好的甜椒回锅肉放入碗中,撒上青蒜末即可。
温馨提示:
1. 炒甜椒时不要用铁锅,因为甜椒里的维生素 C 会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炒甜椒时尽量不要翻动,否则容易糊掉。
3. 甜椒回锅肉里的糖和盐可以根据口味适量调整。
这是甜椒回锅肉的正宗做法,希望您能够喜欢。
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