1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
三、适合人群 石新村红烧肉适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，肉质软烂，入口即化，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。
四、禁忌
1.红烧肉中含有较高的糖分，因此患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人应该适量食用。
2. 红烧肉中的脂肪含量较高，因此血脂高、肥胖的人应该少吃。
3. 孕妇和胎儿也不应该食用过多。
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