湘菜鲑鱼清蒸做法配方及做法流程示例如下:
1. 湘菜鲑鱼清蒸做法配方:
- 鲑鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
2. 湘菜鲑鱼清蒸做法流程:
- 将鲑鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块备用。
- 将生姜切成片备用,将葱花切成段备用。
- 将料酒、生抽、盐、白胡椒粉放入碗中,加入适量的水搅拌均匀,做成蒸鱼汁备用。
- 将蒸鱼汁倒入盘内,放入鲑鱼块和姜片。
- 上蒸锅,用大火烧开后转小火蒸15-20分钟,关火焖5分钟。
- 取出蒸好的鲑鱼,撒上葱花和蒸鱼豉油,再淋上适量的食用油即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
- 蒸鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 蒸鱼时不要用蒸锅的气阀,因为热气不够,会影响鱼肉的鲜嫩度。
- 蒸鱼时不要用太晚,以免影响鱼肉的口感。
- 蒸鱼时尽量不要翻动鱼肉,因为鱼肉里的蛋白质会和翻动时的热气起化学反应,影响口感。
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