湘菜新鲜莲子炒肉的做法如下:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 莲子(200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精腌制15分钟;
2. 莲子去皮、芯洗净,青红椒去籽切成小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉片,煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末爆香;
6. 加入青红椒块煸炒均匀;
7. 加入莲子翻炒均匀;
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮;
9. 煮至莲子熟软,加入鸡精调味;
10. 翻炒均匀,收汁即可。
温馨提示:在炒莲子时,不要用铁锅,因为莲子表面有一层膜,如果用铁锅炒制,会使莲子表面变黑,影响口感。另外,炒莲子时也不要过度翻炒,以免炒糊。
以上就是湘菜新鲜莲子炒肉的做法,希望您喜欢。
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