【川菜怡香茄子做法】
1. 茄子切成长条,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
5. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煸炒至汁水收干;
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
【做法2】
1. 茄子切成条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
5. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煸炒至汁水收干;
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
【做法3】
1. 茄子切成长条,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
5. 加入生抽、醋、白糖、料酒和鸡精调味,继续煸炒至汁水收干;
6. 撒上葱花即可。
【做法4】
1. 茄子切成长条,用盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的茄子煸炒,煸炒至茄子变软;
5. 加入老抽、生抽、料酒和鸡精调味,继续煸炒至汁水收干;
6. 撒上葱花即可。
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