猪大肠的家常做法爆炒湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【做法流程】
1. 将猪大肠洗净,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 把姜、蒜、葱切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒段煸炒出香味。
4. 加入猪大肠,煸炒至表面微黄,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 用少量水把生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,让每一块大肠都裹上浆。
7. 大火爆炒至大肠表面金黄色,起锅装盘即可。
【适用人群】
适合 18 岁以上人群食用。
【注意事项】
1. 猪大肠在焯水时要去掉血沫,以免有血水残留。
2. 炒猪大肠时要用大火爆炒,让每一块大肠表面都裹上浆,口感更好。
3. 猪大肠煮 10 分钟后,加入适量的水,再加入调料,继续煮 5 分钟,以确保猪大肠入味。
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