家常湘菜做法猪血丸子的配方(1)
配料:
- 猪血 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 猪血用清水泡软,去掉血水,切成小块。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
5. 取一个宽敞的盘子,放入猪血块,撒上盐、胡椒粉、鸡精,浇上打散的鸡蛋液,用手把猪血块捏成丸子。
6. 在丸子周围撒上葱姜蒜末、辣椒段。
7. 锅中倒入适量油,烧热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入适量清水,放入丸子煮熟。
8. 煮熟后捞出放入碗中,淋上生抽、撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合心血管疾病、高血压、高血脂等人群食用。
注意事项:
1. 猪血块要用清水泡软,去掉血水,以免影响口感。
2. 鸡蛋液要打散均匀,这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。
3. 煮丸子时要掌握好火候,不要煮过头,否则丸子会过于干燥。
4. 碗中的生抽可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味。
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