配方及做法流程
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1 食材:五花肉 200 克,青蒜 10 克,干辣椒 5 个,生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油适量。
2 制作过程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,生姜切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到肉熟烂。
6. 加入青蒜段,继续炖煮 5 分钟,让青蒜的香味充分出来。
7. 翻炒均匀,即可出锅。
3 适用人群:适合家庭聚餐、朋友聚餐、公司聚餐等场合。
4 注意事项:
1. 炖煮五花肉的时间要根据肉质和水量来调整,肉熟烂程度不同会影响口感。
2. 青蒜段在炖煮的过程中要保持脆嫩,以免影响口感。
3. 根据个人口味加减调料的用量。
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