川菜自贡红油辣椒的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名于世。其中,自贡红油辣椒是川菜中一道经典的菜品,口感独特,香辣可口。下面是自贡红油辣椒的做法。
材料:
- 干辣椒:500克
- 花椒:200克
- 食用油:适量
- 白糖:100克
- 醋:50克
- 酱油:50克
- 水杨酸:50克
- 八角:50克
- 桂皮:50克
- 丁香:20克
步骤:
1. 将干辣椒、花椒、白糖、醋、酱油、水杨酸、八角、桂皮和丁香放入一个大碗中。
2. 加入适量的食用油,搅拌均匀,使每一粒辣椒和花椒都被油浸透。
3. 将调好的油倒入一个瓶子中,放入冰箱冷藏,浸泡2-3天。
4. 取出瓶子,将浸泡好的辣椒和花椒倒出来,晾干。
5. 将晾干的辣椒和花椒放入烤箱中,以180°C的温度烤10-15分钟。
6. 取出烤好的辣椒和花椒,放入容器中,加入适量的食用油,再次搅拌均匀。
7. 将调好的红油倒入瓶子中,密封好。
8. 将瓶子放在冰箱中冷藏,保存1-2个月即可。
制作好的自贡红油辣椒,香辣可口,可以作为川菜中的重要调味料,也可以在其他方面发挥其独特的风味。
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