羊肉的家常做法湘菜配方及做法流程如下:
1. 羊肉的选择:选用新鲜的羊肉,最好是绵羊肉,肉质细嫩,口感好。
2. 预处理:将羊肉切成均匀的小块,用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 调味料的准备:准备适量的葱姜蒜,切成末,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油:将锅加热至热锅,倒入适量的食用油,等油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入羊肉块:将羊肉块放入锅中,煸炒至表面变色。
6. 加入调味料:加入调制好的调味料,翻炒均匀。
7. 炖煮:将炒好的羊肉块放入锅中,加入适量的清水,水量应该能够淹没羊肉块,然后盖上锅盖,用中小火炖煮1-2小时,直到羊肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是冬季食用,可以提高身体免疫力,增强体质。
注意事项:
1. 羊肉属于高蛋白、低脂肪的食物,但也要适量食用,以免引起消化不良。
2. 炖煮羊肉的时间需要掌握好,如果时间过长,肉质会变得干燥,口感不好。
3. 调味料的用量需要适当,过犹不及,以免给身体带来负担。
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