各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享广州粉肠怎么弄好吃视频，以及粉肠大概要炒多久的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 大米怎么做成肠粉
2. 粉肠大概要炒多久
3. 香肠怎样灌
4. 肠粉米浆要放什么配料才有弹性

大米怎么做成肠粉

大家好我是惠妈，很高兴来为大家解答这个问题，首先我们把大米用水泡一下，然后用破壁机打成米浆，第二步，把打好的米浆倒入一个盘里上锅蒸几分钟，一张肠粉就制作好了，第三步，把蒸好的肠粉拿出来装盘，然后和一勺制作好了的料汁，就可以吃了，肠粉制作很简单易学，好吃又不上火，谢谢大家，喜欢就点赞吧，拜拜

粉肠大概要炒多久

对于作者的提问“炒肠粉大概要多久？”我的回答是大概三分钟这样子。下面我分享我平时素炒肠粉的做法。

首先准备食材肠粉400克，洋葱适量，葱花适量，调味料生抽，老抽，味精，油适量。

第1步先把肠粉切段备用

（切两截手指那么长就可以了。）。洋葱切丝。

第2步把锅烧红，一定要把锅烧红，要不然的话肠粉会粘锅，把锅烧红以后放入1000克的油，这样是为了让锅的温度降下来，然后把油倒出来，留少量的底油就可以。

第3步，然后放入洋葱翻炒两下，把备好的肠粉也放进去一起翻炒，这时你会发现肠粉怎么炒都不会粘锅。中小火继续翻炒。

第4步，炒到肠粉有点反光发亮的时候就开始调入适量的生抽和味精调味。再加入一点点的老抽调色。这时候要迅速的翻炒，让肠粉均匀的入味和上色。

第5部，撒入少量的葱花，出锅完成。素肠粉就炒好了。

我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。

香肠怎样灌

临近过年，各种美食都纷纷出现。小时候最期待的就是灌香肠，一方面是可以玩，一方面就是感觉离压岁钱又近了一步。

时光飞逝岁月如梭，转眼间都已经2018年了，马上就要过年了。在小时候，这时候家里已经开始准备年货的采购了，不过如今网络方便，很多美食购买起来很容易。

过年的美食，灌香肠是不可缺少的一块儿，不管是做凉菜还是熟盘儿，香肠都是随手就可以拿来用的。不过香肠大家一般是买着吃，很多人都不会做，今天就来分享一下平常大家买的香肠是怎么灌出来的。

香肠由两部分构成，一部分是肠衣，一部分是肉馅儿。

肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。

接下来是进行佐料的准备，一般灌香肠需要的佐料是盐，花椒，辣椒粉，大料粉，根据自己口味的不同酌情放就可以了。

灌香肠有些地方是采用机器灌肠，有些地方是采用人工的方式。这两者其实并无多大差别，只是人工感觉上年味儿更多一些。

肉馅儿做好后，还需要一个翻炒的过程。在炒的过程中，可以先把需要的棉线准备好。

灌香肠可以采用专门的类似漏斗一样的东西，方便快速的把馅儿填塞进去，然后绑上口儿，记得要在肠衣上扎几个小孔。

完成后，将香肠一根根挂起来，进行晾晒风干的过程。

之后就可以食用啦。

当然购买的话，就需要自己仔细挑选一下，肉色鲜明、味香可口，瘦肉捏起来硬、肠衣上面有皱纹一般都是品质不错的香肠。

最后要提醒大家的就是，变质的香肠一定不要食用。

肠粉米浆要放什么配料才有弹性

我是初一小厨，很高兴回答你的问题：肠粉米浆要放什么配料才有弹性？

我的回答是：

肠粉属于一种大米加工制品，是广东著名的传统特色美食之一，不仅深受广东人喜爱，透明的肠粉，嫩滑爽口，口感中带着Q弹的韧性，浇上独有的特制秘制料汁，夹起一块晶莹剔透的肠粉放在嘴里，恰到好处的滑弹口感让人难以忘怀。

关于肠粉的起源，目前没有统一确切具体的说法，有人说起源于广东，后传入潮汕。不记得哪一年曾经两派因谁是起源地而发生过争执。提起肠粉，人们第一反应就是广式肠粉和潮汕肠粉，两者在制作上并没有什么本质上的区别，只是在口感和口味上略微有差异。广州的肠粉呈透明状，口感比较q弹，潮汕的肠粉呈白色，口感软而香糯。肠粉的制作工艺并不复杂，可是要做出有弹性的肠粉，关键秘诀是米浆的调配。

目前市面上肠粉米浆的调配基本是三种形式：一种主要是由生米碾磨成的米浆为主，另一种则是粘米粉加上各种粉调配而成，还有最后一种是肠粉专用粉为主。

（一）以生米碾磨成米浆的肠粉所加配料

[所需食材]：籼米、早稻米、陈米/越南米、泰沙珍桂米/

工具：米浆机或是大磨

——制作方法——

做法一：将籼米、早稻米、陈米三种米清洗干净，然后浸泡至少8小时以上，泡好的米捞出用磨浆机打成米浆和小麦淀粉

（澄面）

（比例为5：2）混合均匀，再把水倒进去，

（面：水）的比例是1：2，搅拌均匀成肠粉米浆。

做法二：用清水把越南米、泰沙珍桂米清洗干净，去除米上面的杂质以及米黄，然后再米混合一起，米用水要浸泡8个小时，当米泡到用手一轻轻按就散开的状态就可以了。为了增加它的韧性加一点澄面

（小麦淀粉），比例是20：1，接着加入水搅拌均匀成肠粉米浆。

做法三：选用一年左右的大米即陈米、最好是糙米，将米加水泡6小时左右，加少许盐，按照一斤米配1.2斤水来磨浆，将磨好米浆按照一斤米浆加七两水调浆，肠粉米浆加高筋面粉来增加筋道。如果想要筋度加生粉，不想太筋加澄面，两者都有透明度。还可以什么都不加，那就是生米浆和熟米浆以20：1调配，我认为这是最好吃的。

缺点或特点：口感爽滑，薄韧细腻，米香味浓、肠粉不粘拖、不断

（二）以粘米粉为主的肠粉所加配料

[所需食材]：粘米粉、生粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、水、花生油、盐

——制作方法——

做法一：粘米粉300克，生粉120克

（注不能用玉米粉），一起倒进大容器之后进行拌均匀，再把生花生油倒进去进行搅拌，此时注意千万不能先倒水，然后用手揉均匀，紧接着开始倒水，水不要一次倒完，边倒水边进行搅拌，一直把2000克的水倒入搅拌均匀即可。

做法二：粘米粉100克，小麦淀粉20克，水380克，盐少量，将所有材料混合搅拌成米浆，开水锅里放上蒸盘，笼布沾上水铺在盘子上面，倒入米浆蒸三分钟至粉皮鼓起大泡即可。用刮板从一头把粉皮铲下来，

做法三：粘米粉350克，小麦淀粉110克，玉米淀粉45克，10克盐，清水800毫升，搅拌成稍浓稠状，用勺子摇一下，成流线状。上锅蒸之前，粉浆要摇一下，因为淀粉会沉底。

做法四：大米粉50克，粘米粉20克，绿豆淀粉20克，小麦淀粉

（澄面）30克把四种粉混合拌均，然后放入少许花生油，搅拌均匀，用清水调成浆搅拌均匀，静置30分钟备用。

缺点或特点：缺少米香味，加生粉，淀粉等化工产品的质量无保证，对人体可能有害

（三）以肠粉专用粉为主的肠粉所加配料

[所需食材]：专用肠粉、水

——制作方法——

做法一：将肠粉专用粉按一定比例加入水搅拌调均成米浆即可，专用粉因为厂家的不同调制的专用粉的配比不同，一般只需按说明书加入适量的水搅拌调各均匀即可，就是水和粉的比例是关键，稀了不成型，稠了粉皮厚重而粘。按照我以往个人经验，有时候我的用水量会比说明上少一些，因为稠了可以再加水。

做法二：因为配方中没有详细说明粉的配比用量，如果没有弹性可以尝试着加入少许生粉，或淀粉或是粟粉或澄面等，一般水和粉的比例是2：1，粉和生粉的例是8：1。

缺点或特点：做法最简单，口感最差感觉像塑料味，是否有弹性大部分取决于生产加工方粉的配方

制作肠粉小TIPS:

1、磨米浆机器有几种，选择用石磨磨米浆最好，水量配比最好按上面的要求，不能太稀，有一定的稠度，用手捏摸，手感滑润似油质，蒸出来才富有弹性爽口，原汁原味香浓。

2、磨浆机的调制，把磨浆机调细，磨出来的浆才顺滑，粉皮的口感才能最佳。

3、根据挑选米的品种和气候温度不同，在浸泡时间上有所增减，原则上是要浸透让米吸足水分。

4、在制作肠粉时，倒粉浆前一定要搅拌一下，因为粉浆会沉淀，粉浆在倒入拖盘时，用手推拖盘摇均粉浆，如果粉浆太多可以倒一些出来，水开后，大火蒸约2分钟。

5、澄面等其它粉放得越多，肠粉口感越硬，反之越少，口感就粘而不弹。肠粉要薄一点口感才更好吃，看到肠粉鼓起泡泡，证明熟了，不要煮的时间太久了。

——制作肠粉的的之疑问解答——

1、为什么选择早稻米、陈米和籼米？

答：因为早稻米，陈米和籼米里面的淀粉含量高，这些米的特点是粘性低，做出来不会很粘吃起来清爽不发粘。

2、为什么用越南米、泰沙米、珍桂米？

答：因为越南米口感软糯、珍桂米米香味浓、珍桂米最好选产自广东的。

3、为什么生米要浸泡8个小时？

答：因为生米吸足水后，磨出来的米浆更细，没有颗粒感，米浆浓度够纯米浆粉皮色泽更透，光滑不易被拉断，口感更爽滑。

4、为什么粘米粉中加入生粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等？

答：粘米粉中加入生粉、小麦淀粉、绿豆淀粉这些根据量的多少按当比例增加是为增加它的弹性。

总结：

做出好吃薄软滑韧Q弹爽口状态的肠粉，需要遵循的条件，其中之一是米浆的调配要控制好。如果选择米的品种不对，做出来的肠粉太粘不爽口，泡米的时间也要根据季节气温变化而随之改变。米浆中加的生粉、淀粉等这些要少量，多了口感就会硬，做肠粉粉浆比例要掌握好，动作还要快，否则粉很快蒸干或者粘连。俗话说“看十遍讲十遍，不如亲自做一遍”。以上的做法，不敢说百分之百成功，有时候在做肠粉的过程中，出了一点差错，也有可能失败，但是只要遵循要领，一般都是会成功的。以上这些方法你有没有学会呢，喜欢的朋友可以试着做一下。如果你有更好的肠粉做法也欢迎留言交流，如果觉得对你有帮助，请收藏转发，谢谢。

OK，关于广州粉肠怎么弄好吃视频和粉肠大概要炒多久的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。