粤菜蒸乳鸽的做法窍门
【
1. 制作乳鸽】
步骤：
1. 将乳鸽宰杀去毛、内脏及爪，彻底清洗干净。
2. 将乳鸽翅膀内侧的血管反复清洗几次，以确保血管畅通。
3. 准备一小碗鸽子汤，将鸽肉放入汤中煮熟。
4. 将鸽肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制15分钟。
5. 将腌制好的鸽肉放入蒸锅中，蒸15分钟。
6. 取出蒸好的鸽肉，放入葱姜蒜末、酱油、白糖、醋、清汤拌匀，腌制10分钟。
7. 将腌制好的鸽肉放入蒸锅中，蒸20分钟。
8. 蒸好后，撒上葱花即可。
【2. 制作蒸乳鸽的汤】
步骤：
1. 将鸽子肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制15分钟。
2. 准备一小碗鸽子汤，将鸽肉放入汤中煮熟。
3. 将煮熟的鸽肉捞出，放入葱姜蒜末、酱油、白糖、醋、清汤拌匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的鸽肉放入蒸锅中，蒸20分钟。
【3. 制作蒸乳鸽的技巧】
技巧1：在腌制鸽肉时，可以适量加入一些清汤，这样可以使鸽肉更加嫩滑。
技巧2：在蒸乳鸽时，可以先将鸽肉放入蒸锅中，然后再加入腌制好的鸽汤，这样可以使鸽汤入味，使鸽肉更加鲜美。
技巧3：在蒸乳鸽时，可以适量加入一些酱油，这样可以使鸽肉更加入味，颜色更加鲜美。
【4. 适合人群】
适合人群：
1. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病患者食用。
2. 适合老年人、儿童食用，营养丰富，易消化。
禁忌：
1. 鸽肉属于油腻食品，因此胃寒、腹泻、消化不良的人不宜多吃。
2. 鸽肉中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人应该适量食用。
粤菜蒸乳鸽是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，制作过程中需要注意技巧和适合人群，同时禁忌也需要注意。
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