湘菜视频教学:牛板筋做法
配方:
- 牛板筋 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛板筋切成大小相同的小块,用清水浸泡 1 小时。
2. 把牛板筋捞出,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 把辣椒、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入牛板筋块,加入盐、糖、鸡精,大火煮开。
6. 转小火煮 20 分钟,直到牛板筋变软入味。
7. 最后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合素食者和对牛肉不过敏的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
3. 适合儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:
1. 牛板筋焯水时要放入开水中焯水,这样可以使牛板筋更脆。
2. 煮牛板筋时要掌握好火候,不要煮过头,否则牛板筋会变硬。
3. 牛板筋煮熟后要翻炒均匀,以确保口感鲜美。
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