湘菜跺椒鱼头正宗做法视频
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 辣椒 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入适量盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒炒香。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精、白糖,煮1-2分钟。
7. 加入适量的生抽,煮1-2分钟。
8. 最后加入适量的料酒,煮1-2分钟,起锅前加入适量的葱花即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是高血压、高胆固醇、肥胖症等。
注意事项:
1. 鱼头要腌制10分钟,口感更好。
2. 剁椒要炒香,才有辣味。
3. 水要适量,不要加太多,以免影响口感。
4. 煮的时间要掌握好,不要煮太久,以免影响口感。
5. 加入适量的调料要根据个人口味调整。
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