湘菜扣肉毛坯上色的做法
配方:
- 500克五花肉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量辣椒
- 适量植物油
做法流程:
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精,继续煸炒至肉块表面微微上色。
4. 将炒好的肉块放入锅中,倒入适量清水,水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉块变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让肉块表面的颜色更加浓郁。
适用人群:
适合所有人群,特别是家庭聚餐或宴会等场合。
注意事项:
1. 煮五花肉时,要加入足够的清水,水量一定要掌握好,以免肉块过干或过湿。
2. 煸炒肉块时,要加入适量的油,这样可以使肉块更加香嫩。
3. 炖煮肉块时,要加入适量的调料和清水,使肉块能够入味并软烂。
4. 炖煮的时间也要掌握好,以免肉块煮得过于干燥或过于软烂。
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