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大家好，今天来为大家分享黄氏酱怎么弄好吃视频的一些知识点，和酱母蟹腌制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
东北王记酱骨头的做法
材料：猪大骨头六斤、黄豆酱
(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块
(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量
方法步骤：
1、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。
2、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水
(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。
3、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！
4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈
酱猪骨头秘制酱配方
主料：猪排骨
(大排)2000克，
调料：盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克
做法
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅。
酱母蟹腌制方法
1.
首先准备母蟹500克，如下图所示。
2.
接着再把母蟹对半切开。
3.
砂锅里面放入萝卜15克，洋葱25克，香菇15克，大葱30克，海带15克，大枣15克。
4.
接着放入辣椒15克。
5.
然后再放入酱油15毫升，水150毫升，清酒15毫升。
6.
接着把料水煮开。
7.
然后再放入香叶五克，黄芪五克，桂皮3克。
8.
然后再大火转小火慢炖一个小时。
9.
接着把煮好的料水倒入在母蟹上面。
10.
扣上盖子，腌制三天即可，酱母蟹腌制三天即可食用。
西贝牛大骨酱料配方
1、食材：牛肋排骨2000克，姜1块，蒜3个，洋葱
（或大葱）1/8个，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，蚝油5克，干辣椒段5克，八角3个，香叶3片，桂皮2块，红糖15克，郫县豆瓣酱20克。
2、准备材料，如果吃得辣可以再加入一块重庆火锅底料，牛肋排骨解冻后漂洗干净血水，姜蒜切块，洋葱切片备用。
3、冷水下牛肋排，倒入料酒放入姜片和洋葱片汆水，如果有大葱也可以替换洋葱，均有去腥的作用。
4、水开后煮2分钟，捞起洗干净浮末，滤干水分。
5、另起一小锅，按照红糖和水1：2的比例炒糖色，如果家里没有红糖用白糖也可以。需要中小火不停搅拌，一直到糖色变粘稠滴落就可以了。
6、铸铁锅内倒入少许油，把姜蒜块炒出香味，牛肋排本身有些油脂，所以油无需倒太多。
7、放入干辣椒段、郫县豆瓣，如果吃得辣可以再加一小块火锅底料，炒出红油后放入八角、香叶和桂皮，炒香。
8、放入排骨，再加老抽、生抽、蚝油，少许盐翻炒，炒干排骨的水分，炒5分钟就差不多。
9、倒入末过牛肋排的开水，加入炒好的糖色，水可以稍微多一些，烧出来的红汤还可以下面或者米线，铸铁锅盖上锅盖中火烧90分钟，或者高压锅压30分钟。
10、烧好后把肉都捞起来，再滤出红汤里面的佐料残渣。
11、把滤好杂质的红汤和牛肋骨放一起，再大火烧10分钟，让红汤更为浓稠即可关火
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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