湘菜娃娃菜豆腐煲做法配方及做法流程如下:
## 湘菜娃娃菜豆腐煲做法配方
### 配方
- 娃娃菜 200 克
- 豆腐 200 克
- 五花肉 100 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 做法流程
1. 娃娃菜洗净切成小段,豆腐切成小块备用。
2. 五花肉切成薄片备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至肉烂。
6. 加入娃娃菜段和豆腐块,继续翻炒,加入适量的清水。
7. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到娃娃菜变软烂。
8. 最后加入适量的青蒜,翻炒均匀即可出锅。
### 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以上成年人
- 儿童、孕妇、老年人等消化系统较弱的人群。
## 注意事项
1. 炒五花肉时,可适量加入少许老抽调色,以免肉色过黑。
2. 娃娃菜豆腐煲煮 10 分钟后,娃娃菜应该已经变软烂,可以根据个人口味适当调整煮的时间。
3. 炖煮时,如果水没有完全喝完,可以再次加入适量的清水,保证煲出来的汤水清澈。
4. 食用时,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
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