爆炒羊肉的做法大全
羊肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,营养丰富,肉质鲜嫩,口感独特。爆炒羊肉是一道经典的中式菜肴,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来详细介绍一下爆炒羊肉的做法大全。
一、准备工作
1. 羊肉去筋膜,切成小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 炒锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入羊肉块煸炒,煸炒至羊肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 放入辣椒段和花椒翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为准。
7. 大火烧开后转小火慢炖,炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
二、爆炒羊肉的做法
1. 将炒好的羊肉盛出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀,煸炒至豆瓣酱出味。
4. 放入羊肉块和炒好的汤汁,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入葱花和蒜末,翻炒均匀后即可出锅。
爆炒羊肉的做法有很多种,可以根据个人喜好和需求进行选择。无论是搭配米饭还是作为下饭菜,爆炒羊肉都是一种非常美味和健康的菜肴。
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