粤菜干烧平鱼是一道美味可口的菜肴，主要材料平鱼，经过腌制、烤制等多道工序，制作出的干烧平鱼口感鲜美，肉质细腻。下面是干烧平鱼的做法：
步骤一：准备材料
1. 平鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 姜片、葱段、蒜瓣适量。
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
步骤二：腌制平鱼
1. 将平鱼块放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的平鱼块沥干汁水。
步骤三：烤制平鱼
1. 烤箱预热至200度，将平鱼块放入烤盘中。
2. 将烤盘放入烤箱中，烤制15分钟。
3. 取出烤盘，将平鱼块翻面，再放回烤箱中，烤制15分钟，直到平鱼表面金黄色。
步骤四：装盘
1. 将烤好的平鱼块取出，沥干汁水。
2. 炒锅中加入油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 将沥干汁水的平鱼块倒入锅中，加入适量的清水，煮至平鱼块入味。
4. 最后，将炒好的葱姜蒜末撒上，即可装盘食用。
以上就是粤菜干烧平鱼的做法，制作起来简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的粤菜菜肴。
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