湘菜姜辣鸭掌的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸭掌 2 只
- 姜 2 片
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将鸭掌放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜、辣椒、葱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入鸭掌,小火煮 15 分钟。
4. 最后加入一些食用油和胡椒粉,继续煮 5 分钟,让鸭掌入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是那些爱吃辣的人,因为它的辣味很刺激食欲。
注意事项:
1. 鸭掌焯水时要去掉血水,否则口感会不好。
2. 煮鸭掌时加入了一些食用油,可以让鸭掌更加嫩滑。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
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