中国川菜大全做法窍门
(1)川菜大全的做法
川菜是中国菜系中的代表之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面介绍一道经典的川菜——水煮鱼的做法。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
生粉 适量
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
2. 老姜和大葱切片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成段,花椒备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
6. 倒入适量水,烧开后放入豆芽。
7. 把豆芽煮至断生后捞出备用。
8. 锅中再次倒入适量食用油,放入鱼片快速翻炒。
9. 加入糖、盐、酱油、料酒、醋调味。
10. 倒入适量水,盖上锅盖煮约3分钟,直到鱼肉变白。
1
1. 把煮好的豆芽放入锅中,再煮2分钟左右。
12. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜,但由于鱼片口感细嫩,易受伤,因此老人、小孩和孕妇应该谨慎食用。
禁忌:
1. 水煮鱼中的辣椒和花椒有很强的刺激性,容易引起口腔不适和胃痛。
2. 鱼片含有丰富的钙,但由于其口感细嫩,易受伤,因此孕妇和小孩应该谨慎食用。
3. 水煮鱼中的油比较油腻,容易引起消化不良。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/YutlBTjkbJ3H.html