湘菜新派扣肉做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜新派扣肉】
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时。
4. 将焖煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入锅中,用小火煎至两面金黄,出锅装盘即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中要注意火候,不要过旺,避免肉变硬、柴。
2. 焖煮的时间要根据个人口味和肉质的变化进行调整。
3. 食用时要把肉块表面的油去掉,以免油腻。
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