鱼香肉丝是一道经典的湘菜,以肉丝香醇、色彩艳丽而著称。下面是鱼香肉丝的湘菜做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 木耳(切丝)适量
- 胡萝卜(切丝)适量
- 青椒(切丝)适量
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法:
1. 将猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
5. 加入适量的水,放入炒好的肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 腌制猪肉丝的时间不宜过长,以免口感不好。
2. 炒胡萝卜和青椒时,要适量的多加一些油,以免过于清淡。
3. 在加入适量的水时,要加入适量的盐,以免过咸。
4. 勾芡的量可以根据自己的口味适量调整。
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