配方及做法流程
大蟹湘菜的配方如下:
- 大蟹一只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将大蟹清洗干净,去掉外壳和体内的泥沙,切成块状。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、生抽、醋、清水,煮开后加入大蟹块,加盖煮5分钟。
4. 加入辣椒面、花椒,继续煮2-3分钟,然后加入适量的盐、糖,继续煮1-2分钟,即可起锅。
适用人群:
1. 适合所有人食用,尤其适合喜欢海鲜的人。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有肠胃疾病的人不宜食用。
注意事项:
1. 煮蟹时不宜加入太多水,以免影响口感。
2. 煮蟹时不宜加入太多调料,以免影响蟹的味道。
3. 蟹死后应立即冷藏,以保持其新鲜。
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