湘菜爆炒牛舌的做法及流程
配方:
- 牛舌(1根)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛舌洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入切好的牛舌片煸炒,炒至牛舌变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒和花椒,继续翻炒,使辣椒和花椒炒香。
6. 炒至牛舌熟透,起锅前加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 炒牛舌时,要保持火候适中,避免炒糊。
2. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味适量添加。
3. 牛舌炒好后要翻炒均匀,避免有香味散发或变色。
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