湖南湘菜将军鸭做法视频
1. 准备食材
将军鸭是一道湖南湘菜,以鸭肉鲜美、营养丰富著称。制作将军鸭需要准备鸭肉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等食材。先将鸭肉洗净,切成约3厘米见方的块,用料酒、生抽、老抽腌制20分钟左右。
2. 焯水
将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
3. 调制酱料
准备一些辣椒、姜、蒜切碎,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料,搅拌均匀。
4. 炒制鸭肉
热锅凉油,将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉变色,加入辣椒、姜、蒜继续翻炒,让鸭肉均匀地裹上酱料。
5. 炖煮
将炒好的鸭肉和酱料一起放入锅中,加入适量的水,炖煮约1小时左右,直到鸭肉烂熟。
6. 装盘
将炖好的将军鸭取出,切成小块,装盘即可。