湘菜麻辣猪血的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 猪血 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 适量
- 花生碎 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 猪血切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 花生碎备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒、青蒜翻炒。
6. 加入猪血块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮10分钟左右。
7. 加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、辣椒油,继续煮5分钟左右。
8. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合贫血、高血压、高血脂等人群食用。
注意事项:
1. 猪血在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除血沫和杂质。
2. 炒猪血时要翻炒均匀,确保猪血熟透。
3. 在加入调料时要适量,以免过咸或过甜。
4. 食用时应避免过量食用辣椒和生姜等辛辣食品。
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