湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、香、鲜等特点而著名。干锅菜是湘菜中的经典菜品之一,也是湘菜中非常受欢迎的一种类型。下面是一份干锅菜的做法大全,包括了干锅香辣虾、干锅牛肉、干锅茶树菇等多种菜品。
干锅香辣虾
材料:
- 虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法:
1. 虾去头去壳,洗净备用。葱姜蒜洗净切末,辣椒切成长条状备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒条炒匀。
3. 加入适量的水,放入虾和料酒,煮至虾熟透,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮片刻,然后开盖收汁,让虾入味。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
干锅牛肉
材料:
- 牛肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法:
1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒条炒匀。
3. 加入适量的水,放入牛肉片,煮至牛肉熟透,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮片刻,然后开盖收汁,让牛肉入味。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
干锅茶树菇
材料:
- 茶树菇 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法:
1. 茶树菇用清水泡发,洗净备用。葱姜蒜洗净切末,辣椒切成长条状备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒条炒匀。
3. 加入适量的水,放入茶树菇,煮至茶树菇熟透,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮片刻,然后开盖收汁,让茶树菇入味。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
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