配方及做法流程
大盆藕片是一道湘菜,它的主要原料是藕和猪肉,口感鲜美,营养丰富。下面是大盆藕片的湘菜做法流程:
所需材料:
- 藕 200 克
- 猪肉 100 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将藕去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉切成小块,加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色,加入姜、蒜、辣椒继续煸炒。
4. 加入焯过水的藕片翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 20 分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 藕片焯水可以去除藕的苦味,同时还可以使其口感更加柔软。
2. 炒猪肉时,要加入适量的食用油,煸炒至变色,这样可以使猪肉更加香嫩。
3. 焖煮时,要加入适量的水,以免藕片煮烂。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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