上海粤菜家常菜做法大全
1. 红烧肉
材料：五花肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽，糖，盐
做法：
- 将五花肉切成方块
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
- 放入肉块煸炒至表面微黄
- 加入适量的料酒，煮至酒味散去
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀
- 加入适量的糖，翻炒均匀
- 加入适量的水，淹没肉块
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味
- 最后再加入适量的盐调味即可
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油
做法：
- 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
- 把葱和姜切成葱花和姜片，放在鱼身上
- 加入适量的料酒和盐，腌制10分钟左右
- 把腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右
- 蒸好后取出葱花和姜片，淋上一些蒸鱼豉油，即可享用
3. 糖醋排骨
材料：猪排骨，葱，姜，料酒，盐，糖，醋
做法：
- 将猪排骨切成块状
- 加入适量的葱、姜、料酒和盐，腌制30分钟左右
- 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄
- 加入适量的糖，翻炒均匀
- 加入适量的醋，翻炒均匀
- 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到排骨熟软入味即可
4. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花，蒜，盐，鸡精，生抽，糖，油
做法：
- 将西兰花用水洗净，切成小块
- 把蒜切成蒜末备用
- 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味
- 加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀
- 加入西兰花块翻炒，再加入适量的糖调味，翻炒均匀即可
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