很多朋友对于卤烤羊腿怎么弄好吃视频和烤羊腿或羊排，用锡纸包裹和不包口味有啥区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
烧烤调料怎么配#吃货召集令#
烤A料
作用:当味精用，是烧烤过程中的撒料。
制作:味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
烧烤B料
作用:腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
烧烤C料
作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
烧烤D料
作用:烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作:天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
烧烤E料
作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作:味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
烧烤多用油
作用:保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作:生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
烤羊腿或羊排，用锡纸包裹和不包口味有啥区别
羊肉本身就是一种温补的食材，受到很多人的喜欢，而烤制这种制作方法又将它的风味发挥到了极致。
其实不同的制作方式都有自己独特的风味，接下来就详细的讲解一下烤羊腿或羊排，用不用锡纸包的这两种方法的优势做个对比，大家可以根据自己喜欢的口味做选择。
烤制时用锡纸包裹的优势：
1、更好的保持水分和油分。
锡箔纸的密封性比较好，可以更好的锁住水分和油分，避免食材变的干硬，口感更软嫩。
2、比较卫生，更易打理。
用锡箔纸包裹可以在烤制的过程中让食材一直保持的比较干净。用餐盘烤的话也可以避免羊肉粘在餐盘上，对之后的打理更方便。
烤制时不用锡纸包裹的优势：
1、更好的保持风味和特色。
烤羊腿或羊排是内蒙古的特色美食，地道的做法就是户外架火直接烤制，享受烤制时油一滴滴，滴到火上那种视觉的美感，所以原始的做法，更好的保持了这个菜的特色。
2、口感更丰富多变。
不包裹锡纸的做法，更考验制作着的手法，户外的话要更好的掌握火候，用烤箱的要更好的把握时间。总体烤制起来，外皮更硬一些，更有嚼头，内里稍嫩，吃起来口感变化更明显。
其实不管是那种做法都各有特色，可以根据不同的环境和喜欢的口感来选择就好了，相信美味各有特色，但同样都会受到大家的喜欢。
陕西肉夹馍的白吉饼怎么做
腊汁肉夹馍的饼子，这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈，因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多，有腊牛肉夹馍，腊汁肉夹馍，潼关肉夹馍，笼笼肉夹馍，粉蒸肉夹馍等等，但是吃的最多受众最广，大家认知度最高的，就是腊汁肉夹馍了！腊汁肉夹馍饼子有几个特征，就是虎背铁圈菊花芯。
【虎背】，是要鼓起来，有一定的厚度。【铁圈】，是饼子上有一圈圆圈，花纹很漂亮。【菊花心】，是烙饼的时候按压的那一下，虽然看似简单，但是实际上则是非常有技术难度的。
从和面的技巧，到饼子的擀法，还有擀仗的用法，炉子的温度，很多细节都是十分关键的。
和面：一斤高筋面粉，220克水，加8克猪油，3克泡打粉，3克酵母
面粉加水和配料拌成雪花状，然后和面，静置40分钟醒面，然后揉面到光滑，再醒半个小时。
把面揪成90克的剂子平均等份。
然后把面搓成长条状，一头粗一头细，类似猪尾巴的形状。卷起来即可
用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状
放到炉子上就可以开始烤了
打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩，聊咋咧！咬一口香浓四溢
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清蒸羊蛋怎么做好吃
做法
1、将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用。
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。
3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。
4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用
OK，关于卤烤羊腿怎么弄好吃视频和烤羊腿或羊排，用锡纸包裹和不包口味有啥区别的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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