配方及做法流程
湘菜豆腐脑的配方如下:
- 豆浆:1杯
- 石膏粉:2汤匙
- 水:适量
- 熟石膏粉:1/2汤匙(可选)
- 糖:适量
- 鸡蛋:1个
- 生抽:适量
- 辣椒油:适量
- 葱花:适量
制作步骤如下:
1. 将豆浆倒入大锅中,加入石膏粉和适量水,用中火加热,不断搅拌,直到豆浆开始凝固。关火,让豆浆静置10分钟,让石膏粉充分沉淀。
2. 将熟石膏粉和1/2汤匙糖加入豆浆中,搅拌均匀。
3. 打散一个鸡蛋,加入豆浆中,搅拌均匀。
4. 将豆浆倒入小碗或模具中,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏10-15分钟,待豆浆凝固即可。
注意事项:
- 如果你喜欢更浓稠的豆腐脑,可以在步骤3中加入适量的水,调整豆浆的浓稠度。
- 石膏粉的用量可以根据个人口味和食材的多少进行调整。
- 糖的用量可以根据个人口味进行调整,但不宜过多。
- 如果你没有熟石膏粉,可以使用石膏粉代替,但需要注意控制石膏粉的用量,以免豆浆过于干燥。
适用人群
适合所有人群食用。但是,由于豆腐脑中含有石膏,因此石膏过敏者和糖尿病患者应该谨慎食用。
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