排骨干锅湘菜做法
配方:
- 500克排骨
- 2个干辣椒
- 1个干花椒
- 2个蒜瓣
- 2个姜片
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 排骨洗净,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 干辣椒、干花椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,将排骨放入煸炒,炒至两面金黄。
4. 加入干辣椒、干花椒、蒜末、姜片,继续煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到排骨变得酥软入味。
8. 干锅收汁,将汤汁收至粘稠,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免炒糊。
2. 排骨必须焖煮到位,才能变得酥软入味。
3. 干锅湘菜需要加入适量的清水,以保证汤汁的浓郁和粘稠。
4. 孕妇、哺乳期妇女和儿童请在食用前请咨询医生或营养师。
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