大家好，关于鸭肉怎么弄好吃吃的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鴨子怎么弄好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
鸭肉怎么做好吃
酸萝卜老鸭汤，鸭子要老的，
仔姜爆鸭子，鸭子要嫩点的。
酸萝卜老鸭汤，老少皆宜。
仔姜爆鸭子，适合重口味的，大麻大辣下酒必备。
洋鸭肉怎么炒好吃
鸭子一只
2、姜、蒜
（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒
（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油
（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好
鸭腿的做法鸭肉最好吃的8种做法
方法一
步骤/方式一
食材:鸭腿3只、小干香菇1碗、大葱1段、大蒜1把、八角1颗、花椒1撮、干红辣椒2个、酱油30克、盐2克、料酒20克、植物油10克、热水1大碗、青蒜末少许
鸭腿清洗干净
步骤/方式二
鸭腿剁小块，入凉水锅中煮开，变色捞出，用温水洗去表面浮沫
步骤/方式三
小干香菇冲洗一遍，用凉水浸泡
步骤/方式四
葱段、大蒜、八角、花椒、干红辣椒准备好
步骤/方式五
炖锅中小火加热，倒少许油，葱段大蒜煸炒出香味
步骤/方式六
焯水的鸭肉入锅，轻轻翻动
步骤/方式七
倒入料酒，翻炒一分钟后，倒酱油、盐翻炒上色
步骤/方式八
倒一碗热水；一定要倒热水，这样不会使鸭肉的蛋白质骤冷而紧缩干硬。
步骤/方式九
水开后转小火，盖上盖子，焖炖20分钟
步骤/方式十
将泡好的香菇倒入锅中，全部浸没在汤中，盖盖子焖炖10-20分钟，起锅撒少许青蒜末或者香葱末，增色添香
步骤/方式十一
滋补不上火，味道鲜美还下饭
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方法二
步骤/方式一
2个鸭腿洗净划几刀以便入味。
步骤/方式二
冷水锅中加入适量葱姜，1勺料酒，加入鸭腿焯水备用。
步骤/方式三
起油锅，加入8克冰糖小火熬汤色。
步骤/方式四
糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。
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步骤/方式五
鸭腿炒至金黄色后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、1段桂皮、2个八角和适量清水大火煮开。
步骤/方式六
大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加适量盐调味。
鴨子怎么弄好吃
一、土豆焖鸭
1、准备食材：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
2、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
3、桂皮炒匀。
4、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
5、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
6、加入土豆和盐，加几滴醋
(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。
7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
二、啤酒鸭
1、准备食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐
(随意)，啤酒600毫升。
2、鸭子洗净剁成块
(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
3、捞出过冷水后沥干待用。
4、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
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5、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
6、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
7、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁
(喜欢多喝汤就不要收汁)。
8、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
三、可乐鸭
1、准备食材：鸭一只可乐两罐豉油半饭碗陈皮一二片姜三四片冰片糖大半片。
2、鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身
(里外盐不要太多，知道它存在就好)腌1小时就足较。
3、开火烧少许油将鸭子的全身炸一下
(注意不要将鴨子皮弄破，破相就不好看了，此举也是想将鸭子皮油弄掉，这样吃起来就更加嫩爽了)，看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。
4、将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火，这道菜火候最之关健，火太小鸭子肉烂而汁未干，太大鸭子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一点，比小火大，大约25分钟翻动一次，直到收汁，全过程大约70-80分钟
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