本篇文章给大家谈谈干螺蛳怎么弄好吃窍门,以及干的螺蛳肉怎么吃对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
干田螺怎么泡~
举个例子来说明:
泡椒田螺肉
材料
田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。调料盐2克,白糖10克,水淀粉20克,食用碱10克,料酒15克,色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀,用食用碱腌渍10分钟,洗净食用碱后放入沸水中大火汆水2分钟,取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋,洗净后斜刀45度切成长2厘米的段;泡姜洗净后切成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油,烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油,锅内留油40克,烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味,放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟,用水淀粉勾芡后翻勺出锅,即可装盘。
小诀窍:
特点
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。
制作关键
1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。2、打花刀时要注意刀口的深度,否则田螺肉不能成菊花型。
正确泡发干螺肉的5个步骤
方法/步骤
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取出适量的干海螺。想泡发海螺是需要一定时间的,因此自己在想做的时候一定要提前取出来,否则没那么容易泡发的,一般取个一两片就差不多了,要不然过多是非常浪费的,也吃不完。
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直接放入清水中浸泡。如果是今天想吃海螺,那么昨天晚上就应该将其放入水中进行泡发了,这样才能让海螺肉变得更软一些,口感会更好。因此要提前将海螺放入水中,然后进行泡发,这样才能让海螺肉变得更好吃一些。
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存放好海螺。取出适当海螺肉以后可能还要将剩下的都放好,这样才能让海螺存放得更久一些。尽量在找个封口的袋子,极爱给你海螺都放入其中,然后封好,如果天气不是很热,直接常温存放。温度如果很高的话,可以将其放入冰箱来存放会更好一些。
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放入温水中煮。如果急着吃海螺,那么就只能借助热水来烧软一些,这样才能让海螺变得更加好吃一些,直接将海螺放入锅中,然后烧开来,用温火慢慢炖海螺,直至肉质变软了以后即可。
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挑选好的海螺肉。一般海螺肉都是非常大的,有手掌宽,很多人在食用的时候是需要将其切成几片的,这样味道会更好一些,也能增加很多口感,非常不错。因此自己在挑选海螺的时候一定要用心,这样才能挑选出质量好的海螺。
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用手捏捏。想检查一下海螺是否泡发好的话,要用自己的双手去捏几下,这样才能充分了解到海螺是否已经泡发好了,这是非常重要的,也是很需要的。因此泡完以后可以适当捏一下,这样才能进行判断,是非常重要的事情。
干的螺蛳肉怎么吃
冷水下锅
食材
皇冠螺肉1000g、盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
晒干的田螺肉怎么做才好吃
晒干的田螺肉没见过更没吃过,也没听说过。但干海螺肉我家经常买来吃〈如下图〉。海螺肉我一般是用来煲骨头汤,有时也用来炒辣椒。干海螺肉至少要提前6小时用开水泡,泡透泡软用刀切片,要是煲汤就不要切,整个螺肉煲,煲出来的汤清甜味美。切片好的螺肉用少许料酒,生抽腌10分钟后加生姜沫,蒜蓉爆炒。后加适量盐炒八分熟加青椒丝翻炒,炒至青椒断生,加少许鸡精翻炒几下即可装盘,一盘令人垂涎欲滴的青椒炒螺肉就做好了!
干螺蛳怎么弄好吃窍门和干的螺蛳肉怎么吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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