粤菜肥牛卷的做法如下：
1. 选用优质的肥牛片，经过多次冲洗和腌制，确保肉质鲜嫩多汁。
2. 准备调味料，包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。
3. 将肥牛片放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入肥牛卷煸炒。
5. 加入调味料，继续翻炒，直到肥牛卷表面均匀上色。
6. 放入烤盘中，放入预热至200度的烤箱中烤15分钟。
7. 取出烤好的肥牛卷，放入平底锅中煎制，煎至表面金黄色即可。
8. 装盘，放上香菜点缀即可。
以上就是粤菜肥牛卷的做法，希望对您有所帮助。
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